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干八角茴香片怎么吃应用价值是什么

发布时间:2020-07-13 11:45:32 阅读: 来源:钢木楼梯厂家

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干八角茴香片是常用的调料,因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰"茴香"。大茴香即大料,学名叫"八角茴香"。那么,干八角茴香片怎么吃?应用价值是什么?

干八角茴香片主要是用来做调味料:主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。[9]

2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

5、药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作,每餐3~5克。

八角茴香主要有以下应用价值:

1、美味调料

主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

2、中药材

药用部位:成熟果实。性味归经:温;辛;归肝、肾、脾、胃经。功能主治:温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。用法用量:内服:煎汤,3~6g;或入丸、散。外用:适量,研末调敷。禁忌:阴虚火旺者禁服。

3、其他用途

因为八角和甘草的甜味接近,可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒 药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。

八角茴香主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。赶紧去试试吧!

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