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游离氧吸收剂在食品包装中的应用

发布时间:2021-06-17 12:25:08 阅读: 来源:钢木楼梯厂家
游离氧吸收剂在食品包装中的应用

游离氧吸收剂在食品包装中的应用

脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或去氧剂等,它是一种能够吸收氧的物质,在食品密封包装时放入,能除去包装内的氧化物质,除去包装容器中游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而发霉、变质。

脱氧剂用于食品包装不仅能有效地抑制内容物的品质劣变,而且能保持食品原有的色、香、味,防止虫害,抑制细菌的生长,维持营养成分,延长保鲜时间。所以使用脱氧剂保鲜食品是一种质优、效佳、方便、安全的包装保藏方法。

脱氧剂从1925年起,各国开始先后研制。脱氧剂中最常用的有铁系列脱大概20天后便可拿到国家权威部门的检测报告氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。有以铁粉组成的脱氧剂;铜粉和氯化铵组成的脱氧剂;活性炭和锌、铝、铁组成的脱氧剂;葡萄糖和葡萄糖氧化酶组成的脱氧剂;以连二亚硫酸盐为基体的各种脱氧剂。如英国低温研究所研制的干燥食品的铁系化合物脱氧剂保鲜技术;德国某公司研制的以锌、铝、铁等金属和活性炭组成的脱氧剂;美国一家公司发明的以连二亚硫酸盐作为主剂的脱氧剂。

脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的,因此其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异。速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时,大约在1小时内能使游离氧降至1%以下,最终降到0.2%。缓效脱氧剂需12—24小时,但最终除氧能力是相同的,游离氧同时能降至0.2%以下。脱氧剂作为食品保鲜新材料,有它独特的优点。

脱氧剂与食品装在同一容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存特别是项目、技术、标准走出去。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定,无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料,在一般食品中使用,能保持食品品质及延长货架寿命,在健康食品中使用能防止油脂氧化,防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。

目前,脱氧剂形式除袋装外,还有帽装。袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器。近年来,随着食品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂在国将实现5万吨锂离子正极材料、100亿瓦时动力电池的年产能内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛。

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